“行走坐卧任自然,三粥两糊伴长生”。这句诗,是对陈福堂老人饮食养生之法的高度概括和真实写照。

今年 93岁高龄的陈福堂老人家住辽南农村。老人一生务农,勤于耕耘。脾气和蔼,从容大度。老人十分注重饮食养生,多年来,他一直遵循自己独创的“三粥两糊”饮食养生法。“三粥”即玉米粥、荞麦粥、绿豆粥;“两糊”即花生糊和芝麻糊。老人日常饮食谱中,“三粥两糊”是不可或缺的主食,它们伴随老人安然度过了90多个春秋 。老人说,“三粥两糊”均属粗粮、杂粮,这些东西远比现代人推崇的“精米白面”、“大鱼大肉”更富有营养。因此,多年来,老人一直喝粥不辍,每天都自己或让老伴下厨熬粥煲糊,可谓餐不离粥、糊不离餐。熬粥时,老人讲究的是旺火煮文火熬,熬到粥黏稠而熟烂为止;煲糊时,老人讲究的是先调后煲,小火慢煲,使食材中的营养成分充分溶解到面糊中。“三粥两糊”使陈老身体十分康健,90多岁的人了,还能做些简单的家务,而且面色红润,不咳不喘,身板硬朗,极少生病,消化吸收非常好。

陈老的“三粥两糊”饮食养生法对追求“食不厌精”的现代人来说不无启示:多食粗粮、杂粮,有益身体健康。玉米有“抗癌卫士”之美誉,它是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利。玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等;所含维生素C等,有长寿、美容、调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇等功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。在美国,总统的早餐中就有一道玉米片汤。荞麦有“消炎粮食”的美称,它含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。《本草纲目》记载,荞麦“降气宽肠,磨积滞,消热肿风痛,除白浊白带、脾积泄泻”,常吃荞麦,还有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效,荞麦也因此而被列入日本天皇的御膳。绿豆又叫青小豆,被誉为“济世之食谷”。绿豆性味甘凉,有清热解毒之功,常食绿豆粥可以补充营养,去除体毒,增强体力。芝麻中含有大量的脂肪和蛋白质、糖类、维生素等营养成分,有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发,强身体、抗衰老之功效,古代养生学家陶弘景称之为“八谷之中,唯此为良”。民间把花生称为“长生果”,与黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生含有大量的蛋白质和脂肪,有悦脾和胃、润肺化痰、滋养补益、益寿延年之功效。

“三粥两糊”看似食材平常,实则具有较高的养生保健作用,所谓“十室之内必有俊士”。现代人常患的高血脂、高血糖、高血压、心脑血管病等“富贵病”,均与饮食“求精”、“求细”的不正确饮食理念有一定关系。陈老的“三粥两糊”饮食养生法再一次提醒人们:生活饮食中,不要忽视了貌不惊人的粗粮、杂粮,恰恰是它们砌就了人类健康长寿的摩天大厦。