“一日食三枣，百岁不显老”。大枣又名红枣，被誉为活的维生素。在我国已有3 000多年的种植历史。大枣既可鲜食，又可晒干或烘干食用。《齐民要术》所论的42种果品中，枣居首位，与桃、李、杏、栗并称为“中国五果”。

大枣可生吃，也可熟食，还可加工制成枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、乌枣、蜜枣、枣罐头、枣茶、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等，还能用以烹调，用它饨鸡、炖鸭、炖猪脚等，都别具风味又甘美滋补。

在日常生活中用枣制成的传统食品，更是琳琅满目、各具风味，例如枣粽子、枣年糕、枣花糕、枣卷糕、枣锅糕、枣发糕、油炸糕、长寿糕，以及做成枣泥馅料，用以制作各种糕点。以红枣制成的中华蜜酒和阿胶蜜枣远销海外，备受赞誉。

红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。红枣能作为药用，早在《本草备要》中就有记述。说红枣能补气益中，滋脾土，润心肺，调营养，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。明代大医药学家李时珍在《本草纲目》中写道：大枣气味甘平，安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经，补少气，……久服轻身延年。

现代医学研究表明，红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤具有疗效。红枣加米煮粥，可治疗脾胃不良、湿寒胃胀。

俗话说：七月鲜桃八月梨，九月柿子红了皮，秋天的石榴裂嘴笑，大红鲜枣最便宜。

现在正值秋高气爽，大红鲜枣便宜的季节，奉劝各位抓住机会多吃红枣。红枣的营养价值很高，每100克鲜枣含有蛋白质1.2克，脂肪0.2克，粗纤维1.6克，糖23克。

干红枣含糖高达70克上下，比制糖原料甜菜、甘蔗的含糖量还高，可与新疆哈密瓜干和葡萄干相媲美。每百克干红枣中，还含有钙、磷、铁和多种维生素。鲜红枣的果肉所含维生素C，比等量的柑桔高7～10倍，超过同量苹果的60倍。有“天然维生素C丸”之美称。

红枣性味甘平，具有健脾养胃、益气生津、养血安神、缓和药性等功效，主治脾胃虚弱、倦怠无力、失眠心悸、盗汗等症，对浮肿、高血压、肝炎等症也有疗效。

红枣的食用方法很多，如将鲜大枣装坛喷酒制成醉枣;把红枣去核，用文火烤成脆枣;鲜红大枣放糖煎熬，或者醮上蜂蜜压扁,烤成蜜枣。红枣还可以加工成各种美味食品，如枣脯、枣泥、枣酒等等。老年人和体弱多病者，多食枣粥，可补气血、养脾胃、生津安神。

鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素C含量最高，但不耐保存，常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感。

为了方便保存，可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后，不仅丢失了其中的水分，还少了溶于水的维生素C，对其他营养素也有较大影响。把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式，但蜜枣中的营养损失更大，其中的维生素C几乎全部被破坏了。

大枣的食用方法很多，鲜枣生吃最有利于营养的吸收，干枣则适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分很好地释放出来。煮粥或煲汤时如果能将干枣和一些食物搭配起来，能起到增强疗效的作用，如治疗神经衰弱的大枣枸杞汤、有利于缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥、适用于高血压的红枣芹菜汤。和鲜枣、干枣相比，蜜枣中营养成分最少，含糖量最高，也最好用来熬粥，可以稀释蜜枣中糖的浓度。

关于枣的吃法，现在介绍几种：1.大枣赤豆材料：大枣10～15枚，赤小豆30克，虹豇豆30克。

做法：将以上3味洗净，放入锅中煮热即可。

用法：每日1剂，早晨空腹或晚上临睡前服1次，一个月为1个疗。功能：清热解毒，补血降压。

主治：高血压。宜忌：本方在饮用时不宜加糖。

2.韭黄大枣材料：韭黄150克，大枣50克，蛤蜊肉200克。

制法：将以上3味洗净，同放在锅中，加入适量的水放在火上煮熟即可。

用法：每日1剂，吃菜、肉，喝汤。功能：健脾益肾，养肝护胰，降糖调血，温经暖胃。

主治：糖尿病。宜忌：凡是脾胃虚寒者，不宜食用。

3.精盐枣液材料：大枣30克，精盐适量。制法：将大枣碾成泥状，与精盐一起混匀即可。

用法：每日3～6次，涂搽患处。功能：解毒消炎，收敛涩汗，祛斑止痒。

主治：汗斑。值得注意的是，大枣虽是进补佳品，但过量进食也有害。由于生大枣进食过多，极易产生腹泻并将直接伤害“脾”，因此，由于外感风热而引起的感冒、发烧者及腹胀气滞者，均属于忌服人群。

此外，由于大枣糖分丰富，不适合糖尿病患者进补，以免血糖增高，促使病情恶化。大枣吃法也有讲究：进补最宜用水煮吃，这样既不会改变药效也可避免生吃所引起的腹泻。

红枣具有补血的效果，是补血的佳品，一般认为最适合女性食用，但有些情况下却并非如此：月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣，否则水肿的情况会更严重;体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。

另外，红枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过20枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘。由于红枣中含糖量较高，吃多了还容易导致蛀牙。此外，红枣的表皮坚硬，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会损伤胃肠，也影响营养物质的吸收。