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略施小计 让方便面营养升级
更新时间:2012-03-23 18:00:18

其实,方便面也是面粉制品,可以作为主食,不能说完全没有营养,只能说是营养缺乏,不够全面。如果我们只吃方便面,就只得到了面粉中的营养,而且这个面粉还是精白面粉,再加上这个精白面粉当中的营养还经过油炸又丢了很多,这样的食品能够给我们供应充足的养分吗?

有人说,不是还有调料包以及蔬菜包、油包吗?

其实如果是酱包,油脂含量超过50%,而且通常是室温下结块的状态,表明其中含有很高比例的饱和脂肪。如果是油包,则通常95%以上是脂肪,只是以不饱和脂肪为主。粉包当中,则毫无例外地含有过多的盐分,还有大量的鲜味剂。重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等,只能作为颜色的点缀,起不了明显的营养作用。

另外,由于方便面通常都是通过油炸的形式,而无法用一次换一次新油,只有选择比较耐高温的油,比如,棕榈油,它之所以比别的油耐热,不易变色,是因为其主要含有的是饱和脂肪酸,例如猪肉、牛肉等也都是含饱和脂肪酸较多的,也比较耐高温,也就是说含饱和脂肪酸越多越耐热,大家都知道饱和脂肪酸过多摄入,会增加心血管等疾病的风险。

如何让方便面甩掉“垃圾”的帽子

一、方便面应该煮着吃

很多人都习惯将方便面用热水浸泡几分钟就开始食用。当然,也有习惯将方便面放在锅里煮着吃的。虽然前者似乎成为方便面的标准吃法,但是在条件允许的时候,方便面还是应该煮一煮。因为煮过的面条更容易吸收水分,有利于肠胃的消化,不容易让人感觉到腹胀等不良反应。

二、半包料+营养食材

首先方便面里蛋白质不太够,因为它既没有肉蛋奶,又没有豆制品,我们可以往里加入一个鸡蛋,或者是豆皮之类的豆制品也行,然后各种绿叶蔬菜也可以放一些。如果你肯花五分钟稍微煮一下的话,把各种青菜放在里边煮,这样就等于你吃到菜了,一下就补充了很多种营养素。如果说你连这五分钟的时间也没有,或者是在外面吃方便面无法煮着吃的话,可以买一个茶蛋或卤蛋放里面,搭配一点可以生吃的蔬菜,比如:小黄瓜、生菜叶、西红柿等,也可以在吃完后补充一些水果来维持身体的营养。例如苹果、橙子、草莓等,这样就能弥补一些维生素与矿物质的不足。

半包料,是因为调料里的盐分和油脂过高,对健康不利,我们在尽量弥补方便面营养上的不足时,也减少它高油高盐的麻烦,这样偶尔吃一下对我们的身体影响就会小一些。

吃时应该注意啥

一、吃方便面时最好别喝汤

研究发现,吃一碗方便面(连喝汤)相当于喝了65毫升的酱油,钠的摄入量远远超标。

一般来说,健康用盐标准应该是每人每天不高于6克,但实际上,方便面的料包中的含盐量加起来是标准量的1.8倍。不仅盐含量高,方便面里的含油量也很高,特别是酱料包,90%以上都是油脂,油炸面块含油量也高于20%。经常吃方便面会增加钠和油脂的摄入量,增加高血压、心脏病、胃癌的患病风险,还会增加肾脏负担。所以建议,如果要吃,最好只吃面不喝汤,或者少喝汤。

二、泡完面把汤倒掉

很多方便面表面都有蜡层,对身体不好。因此,最好用开水泡一泡,倒出水,然后另外用开水冲调汤料。这样也可以减少一部分面饼里所含的过多棕榈油。

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