姓名：刘莉

职业：医生

一盘热气腾腾的肥牛端上来，让人直流口水。肥牛美味且富含养分，与各种蔬菜搭配在一起，令人体更容易吸收营养成分。在这个深秋，做一碗鲜香开胃的酸汤肥牛定能让你食欲大振。

特色：滋补开胃

原料：秦川肥牛肉、白菜、萝卜、芹菜、辣酱、辣妹子、葱、姜、盐、糖、味精、鸡精、醋、老抽、胡椒粉、淀粉、辣面、花椒面、蒜、香菜、食用油。

做法：

1.将白菜、萝卜、芹菜入锅汆水后，捞出沥水装盘备用；

2.秦川肥牛肉下锅汆熟，盖菜上；

3.将辣酱、辣妹子、葱、姜等入热油锅煸炒，加盐、糖、味精、鸡精、醋、老抽、胡椒粉并勾水淀粉后浇在汆好的肉上；

4.在浇好汁的菜上放辣面、花椒面、蒜米，淋热油，撒香菜末、小葱段后即成。

同盛祥苏厨师点评：肥牛汆烫有一定的讲究，基本上肥牛一下锅，肉微微泛白就可以出锅。入口鲜嫩，做法简单，适合喜好美食但又没有多余时间的上班族。