秋天的菠菜接受的日照更充分,其中所含的叶黄素、叶绿素等营养素就越为丰富。所以秋天的菠菜颜色更绿,看起来更厚实。秋季不仅要注意皮肤的干燥,更要注意眼睛疲劳和衰老。菠菜是维生素B2和B-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候,眼睛便不容易布满血丝;而B-胡萝卜素呢,可以在体内转变成维生素A,预防使用电脑之后眼睛干涩等 “干眼病”症状。
另外,秋天的番茄成熟度最好,番茄红素最为丰富,基本上不需要加催熟剂。番茄红素是抗氧化剂,可清除紫外线产生的自由基,并属于脂溶性维生素,更亲于油脂,加油炒吃、做番茄汤等吸收会更好。