6月30日，宁夏医科大学总医院营养科来了一位特殊的患者，患者56岁，身高1.54米，体重较正常体重少17%左右，皮下脂肪很薄，为1度营养缺乏。

患者自述平时基本不吃肉、蛋，一日三餐以素食为主，认为这样才健康。“部分老年人三餐只吃粗粮、蔬菜，从不吃肉蛋奶，殊不知这样不仅会导致蛋白质摄入不足，还会影响人体对钙质等微量元素的正常吸收。”该院营养科陈主任指出，进入老年后，人体的消化功能逐渐衰退，钙质流失加重。要追求健康饮食，老年人就要注重营养的均衡摄入，除了粗粮、蔬菜、水果外，还要适当摄入肉、蛋、奶等优质蛋白质。食物尽量烹制得松软可口一些，便于消化吸收。

从养生角度来说，老人的饭菜应以清淡为主，少盐少油，以防高血压、高血脂。现代医学证实，老年人适当吃些鸡蛋，可增强记忆，防止老年痴呆症的发生。每天最多吃100克瘦肉，对牛奶过敏的老人也可饮用豆浆，吃豆制品来补充蛋白质。

由于老人的胃部功能开始减弱，营养学家建议老人可少食多餐，一天吃四顿。主食上以粗、细粮搭配，不要一味只吃粗粮。建议粗粮占当天全部主食数量的一半为宜。

每天最好能喝一顿粥，晚上尽量少吃。

陈主任表示，养生切忌矫枉过正。在饮食上要粗细搭配，不要只吃单一的食物。