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老人吃素太多易贫血

2022-01-24 22:28:59  来源:老人健康网  编辑:健康室网

要说前几年家里生活条件不好吃不上好东西老人面黄肌瘦的贫血也就不稀奇可是现在日子好了为什么老人们还是有好多贫血的前几年的中国居民营养与健康状况调查结果表明我国岁以上的老年人差不多贫血营养学家把现代老年人

  要说前几年,家里生活条件不好,吃不上好东西,老人面黄肌瘦的,贫血也就不稀奇。可是,现在日子好了,为什么老人们还是有好多贫血的?

  前几年的“中国居民营养与健康状况调查”结果表明,我国60岁以上的老年人差不多1/3贫血,营养学家把现代老年人贫血归咎于老年人吃“素”太多。

  许多老年人平时太偏爱蔬菜和粮食。其中大量的草酸等物质极易与铁结合,让铁难以被吸收。这就降低了已经吃到嘴里的铁的吸收率。

  如大豆中铁吸收率仅为7%,小麦5%,莴笋4%,玉米3%,大米仅为1%。所以可以说,蔬菜和粮食里的铁大多都白吃了。而如果长期这样缺铁,将引起缺铁性贫血。老年人就会出现免疫功能下降,消化功能减弱和劳动能力下降。

  而动物性食物如动物血、内脏。瘦肉中的血红素铁含量高且吃后就可直接被人体吸收利用。如猪肝每100克含铁量为22.6毫克,猪血为8.7毫克,鸭肝为50.1毫克,鸭血为39.6毫克。其吸收率明显高于植物性食物。

  此外,影响铁吸收的另一个因素是老年人某些慢性病如胃酸缺乏、萎缩性胃炎、慢性肠炎及长期服用四环素、抗酸药物及一些锌、镁、铜等制剂等均影响铁的吸收和利用,最终导致贫血。

  所以,这些情况的老人,首先要治疗胃病和调整用药的习惯。

  此外,常见的提高铁吸收率的食物还有:动物肾脏、舌、鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品,以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、香菇、黑豆、腐竹、红腐乳、大枣、核桃仁等植物性食品。

  菜谱建议

  早餐:面包50克,小米稀饭(小米50克),五香蛋(鸡蛋50克),小咸菜10克。

  午餐:大米饭150克,氽丸子(牛肉50克、黄瓜50克),炒小白菜(小白菜100克、瘦猪肉30克)。

  晚餐:大米饭100克,菠菜炒猪肝(猪肝100克、菠菜100克),木耳白菜片(木耳20克、白菜50克)。

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