图便宜买一大桶酸奶，结果没喝完，剩下的就坏了，反而浪费……这样的闹心事，不少主妇都遇到过。北京市朝阳区的张女士定期都会从冰箱里清理一堆开封的食品：酸奶、酱料……扔了吧，还在保质期内，不扔吧，开封这么久没准变质了，真矛盾。

记者在超市发现，不同品牌的酸奶保质期从十几天到二十几天不等，大多数都没有标注开盖后的保存期。超市销售员不太肯定地说，“应该是尽快喝完吧。”

企业：

开盖后保质期会大大缩短

食品开封后还能存多久不坏，生产厂家对此也都是“不好说”。

记者致电几家生产企业，他们都说，包装上注明的保质期是没有开盖（封）前的保质期，开盖后，保质期会大大缩短。

“开盖后需冷藏，最长能放多久不好说，建议在一个月内用完。”某知名品牌沙拉酱企业工作人员说。另一家豆腐乳企业的工作人员说，豆腐乳在常温下保存两三个月应该没问题。某品牌秋梨膏生产企业的答复是，开盖后冷藏一两个月没问题。

专家：

买回大包装食品先分装

浙江农林大学旅游管理学院健康管理系主任冯磊教授告诉记者，食品保质期指在所要求的保存条件下不开封能保存的时间。

开封后的保存时间跟具体开封之后进行过的操作、环境卫生状况、保存环境等因素有关，所以很难有个具体期限。

《食品标识管理规定》只是要求企业在标签上标识出产品的保质期和贮存方法。因此，开盖后的保质、安全和最佳食用时间是否标识，只能靠企业的自觉性了。

有企业已经走在前面了。如某品牌果蔬汁饮料，标识着“开启后请在5℃以下冷藏，并在48小时内饮用完。如发现胀包或渗漏，请勿打开饮用”。有些酸奶也注明“开启后2日内饮用完为佳。”

冯磊建议，如果家中人少，最好选择购买小包装的食品。如果购买大包装食品，可以回家后在开盖以后，立即用干净、封闭的器皿按照每次食用的量进行分装。这样就可以避免频繁开盖造成食物长时间暴露在空气中，可延长开盖后的保质期。

最好还能掌握一点辨别食品变质的方法。比如酸奶，好酸奶是淡黄色或乳白色；乳凝块细腻、均匀，无气泡；表面可能有少许液体（乳清）析出；闻上去有酸奶特有的清香，吃起来酸甜可口。而变质酸奶酸味过浓，甚至有发酵味，有的冒气泡，颜色变成深黄甚至发绿。