一、老年人吃角瓜籽好不好

老年人常吃角瓜籽是很好的,因为角瓜子的营养价值的很高的。

角瓜籽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、维生素E、钾、钠、硒、铜、锌、锰、铁、镁、钙等成分。

“嗑”更让老人受益颇多,毕竟能增强消化功能,这是因为角瓜子的香味刺激了舌头上的“味蕾”,使它呈兴奋状态,传至消化器官,各种消化酶的唾液、胃液等的分泌相应地旺盛起来,无疑利于消食化滞。饭前嗑,促进食欲;饭后嗑,消化食物。尤其是在吃了油腻的食物后嗑一把角瓜子,好处更大。吃角瓜子还可以润肠。

二、角瓜籽的营养成分

众多资料显示,角瓜籽仁全身精华,蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素等营养素种类丰富,营养价值高。

1、蛋白质

角瓜籽中蛋白质以球蛋白为主,氨基酸组成丰富,氨基酸总量约527.lmg/g。角瓜籽的限制性氨基酸是赖氨酸和色氨酸,其他各种氨基酸含量均达到或高于大豆等油料作物的水平。可见,角瓜籽蛋白质是一种优质的植物蛋白。开发角瓜籽蛋白资源在当今全球蛋白质资源紧缺的状况下,意义非凡。

2、脂肪

角瓜籽中脂肪含量一般在30%~50%,高于大豆中的脂肪含量。角瓜籽的脂肪中含有生育酚、类胡萝卜素和甾醇等特殊成分[8],其脂肪酸由亚油酸、亚麻酸、油酸、硬脂酸和棕榈酸等饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成。角瓜籽中亚油酸含量可达脂肪酸总量的44%,油酸含量可达脂肪酸总量的36%,不饱和脂肪酸总量可占全部脂肪的80%,再加之含有生育酚、类胡萝卜素和甾醇等功能因子,营养价值极高。

3、碳水化合物

角瓜籽中碳水化合物的含量一般在3%~18%,其含量高低与角瓜籽的成熟度密切相关,成熟度越高,其碳水化合物含量越高,反之则低。成熟的角瓜籽,其碳水化合物以淀粉为主;未成熟的则以葡萄糖为主。角瓜籽碳水化合物中还原糖的含量与角瓜的瓜龄有关,瓜龄越长其种子中的还原糖含量越低。

4、维生素

维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物,角瓜籽中含有多种水溶性维生素和脂溶性维生素。角瓜籽中的水溶性维生素主要VB1、VB2、VB5、VC和VP等,脂溶性的维生素则主要是VE和VA。脂溶性维生素主要存在于角瓜籽油脂中,与水溶性维生素和非油性成分混在一起。B族维生素可以辅酶的形式参与体内糖类、脂类和蛋白质类的代谢过程,对生命的作用非常重要。维生素E也叫生育酚,具有较强的抗氧化性和抗衰老的作用。维生素A可维持正常的视觉功能,促进免疫蛋白的合成,提高免疫力,对机体的健康至关重要。

5、矿物质

钙、锌、钾、硒、钠、镁、铁、磷、锰、铜等人体所需的微量矿质元素在角瓜籽中均有一定的含量,总量为4%~5%。锌的含量可达1.9mg/g,钙的含量可达53μg/g,硒的含量为0.08~0.4μg/g,铁和钾的含量也相对较高。

6、其他成分

除上述主要成分外,角瓜籽中还含有膳食纤维、甾醇、植酸、单宁等成分,除膳食纤维外其他成分含量均很低[8]。膳食纤维和甾醇对人体有重要的生理作用。植酸、丹宁和胰蛋白酶抑制剂是人体的抗营养因子,未变性条件下会对人体产生轻度毒害作用,但其不耐热,正常的食品加工温度(100℃)足可将其破坏掉。角瓜籽只要充分受热后食用,就不会对人体产生不利影响。

三、角瓜籽的保健功效

1、可辅助治疗高血脂症,预防动脉粥样硬化

高血脂和动脉硬化是现代常见的“富贵病”,常因饮食不均衡和运动量不足引起。生育酚、类胡萝卜素、甾醇、多不饱和脂肪酸等功能因子具有降血脂和预防动脉粥样硬化病症的功效。生育酚和类胡萝卜素可降低甘油三酯的合成,防止动脉壁狭窄和血栓的形成,甾醇可抑制胆固醇在肝脏内的生物合成,降低血液胆固醇浓度,抑制胆固醇在肠道内的吸收,还可降低血液中低密度脂蛋白的含量。亚油酸等不饱和脂肪酸具有较强的生理活性,其与胆固醇结合生成的酯,熔点低,在体内流动性好,在血管壁上积聚成沉淀物的可能性较低。角瓜籽油中含有一定量的生育酚、类胡萝卜素和多不饱和脂肪酸,常食角瓜籽或角瓜籽油,可起到一定的辅助降血脂和预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病的作用[8],并可平衡膳食,有益健康。

2、治疗泌尿系统疾病

角瓜籽中含有一定的甾醇、生育酚和硒,甾醇能显着降低良性前列腺肥大病人的前列腺中二氢睾酮水平,还能降低血清酸性磷酸酯酶的水平,有利于维持泌尿系统功能的正常。微量元素硒可与人体内的谷胱甘肽过氧化酶结合,提高该酶的生物活性,进而增强机体的抗炎能力。生育酚除具有较好的抗氧化作用外,还可提高脑垂体前叶促性腺分泌细胞的能力,并能提高人体膀胱肌的功能。角瓜籽对良性前列腺肥大病人的泌尿系统疾病有一定疗效。此外,角瓜籽油中含有的不饱和脂肪酸,尤其是亚麻酸,在体内可衍生成前列腺素,能够消除前列腺的初期肿胀,可有效预防前列腺肥大疾病的发生。此外,微量元素锌有助于男性荷尔蒙的合成,有助于维持前列腺的正常功能。

3、滋肠润肺、养颜美容

肠道健康是机体健康的重要标志。因此角瓜籽中含有的谷胱甘肽和甾醇等功能因子,可用来调节人体胃肠,促进肠道的健康。角瓜籽中的膳食纤维还可促进肠道蠕动,对肠道健康起到重要作用。角瓜籽中的生育酚能清除体内活性自由基,抑制体内过氧化物的生成和积累。长期食用角瓜籽可起到美容的作用,能够延缓皮肤老化,增加皮肤光泽。角瓜籽中还含有微量元素锌、镁、铁和硒,这些微量元素尽管含量较低,但对人体却发挥着特殊的作用。如镁可促进人体平滑肌收缩,镁的充足摄入可防止人体器官因钙化而衰老。锌、硒和铁对体内酶活性的稳定起到重要作用,进而保证新陈代谢的正常进行,可有效维持肠道正常功能和预防衰老。

4、促进骨折愈合

曾发明了治疗骨折和跌打损伤的专利。在该专利的配方中,选用了高粱根、玉米根、角瓜籽和黄瓜籽等为主要原料,通过研磨复配研制出一种促进骨折愈合的纯中药制剂。角瓜籽中含有较多的微量元素钙,且人体吸收率高,对骨折恢复期机体内钙的补充起到促进作用。经大量试验证实,所发明的药剂无毒副作用,不但治疗骨折和跌打损伤的效果显着,还对骨断处神经的恢复也有较好的促进作用。该专利配方还可用于中老年人的壮骨、提高骨密度和增强骨硬度的过程。

5、其他保健功效

另有资料表明,角瓜籽还具有治疗百日咳、内痔、贫血、产后缺乳、贫血、抗癌和产后手足肿等病症的功效。甾醇对预防肠癌、皮肤癌、宫颈癌有一定的积极作用。适量食用角瓜籽可消除脂褐素在细胞中的沉积,维持人体细胞的正常功能,起到一定的抗衰老作用。角瓜籽的这些保健功效虽然都有一定的作用,但用于这些疾病的治疗机理还不明确,有待于进一步的深入研究。