植物性蛋白质和动物性蛋白质一起吃吸收率更高

现代人的饮食中，缺乏了三大营养素之一的蛋白质，会造成免疫力低落、头痛以及晕眩等等，各种身体上的不适，然而如果只是单纯的补充肉食，摄取动物性蛋白质的话，对肠胃会造成负担，因此与植物性蛋白质一起摄取会更好，也透过同时食用，也能够提高植物性蛋白质的利用效率，此外，一起吃入大量的蔬菜也很重要。蔬菜的一日建议摄取目标为350公克，大家也都知道吃蔬菜对健康很好，然而实行上却有些困难，这时可以将蔬菜加入汤品之中，就能轻松地吃到大量的蔬菜。

防失智：鲑鱼味噌豆腐汤

鱼类中含有能防止大脑老化的EPA、OMEGA3 脂肪酸，能够净化血液改善血液循环，供给全身细胞足够的营养来防止老化。豆腐中含有的卵磷脂是细胞盟的构成成分，摄取卵磷脂有改善失智症的效果。

材料：（2-3人份）水1.5公升、鲑鱼250公克、豆腐200公克、胡萝卜1/2根、白菜1/8颗、葱1/3根、味噌适量、芝麻油1大匙

做法：

STEP1、将鲑鱼和白菜切成五公分大小，豆腐切成一口大小，胡萝卜切成片状，葱斜切。

STEP2、将鲑鱼的皮那一侧朝下，放入加了芝麻油的平底锅大火将皮烤过。

STEP3、加入胡萝卜，将汤煮沸。

STEP4、胡萝卜煮熟后，将白菜和豆腐放入锅中。

STEP5、先关火，依喜好的浓度放入适量味噌。最后再将鲑鱼放入，等鲑鱼熟透后，加入葱即完成。