海带是生长在海中的一种深色蔬菜，也是当今唯一不受农药及化学空气污染的有机植物，其口味独特鲜美，营养非常丰富，尤其对老年人及体弱者，具有健身除病、延年益寿之功效，素有「长寿菜」的美称，海带在中药学上，称之为昆布。下面给大家介绍三道海带降脂食谱，尤其适合老年人。

一、排骨海带汤

做法：

1.将排骨洗净，用滚水焯一下去掉血水；

2.冬瓜切成小块，海带发好后切成块；

3.在锅中加入冷水、姜片、大茴香、葱段、排骨，先用中火烧开，再改小火；4.约1小时后，排骨快要炖烂时，加入海带、冬瓜，炖至排骨烂熟。

提示：吃的时候，在碗里加盐和味精即可。需要注意的是，排骨最好是小排，炖的时候尽量把油撇掉。

二、绿豆海带汤

做法：

1.把海带洗净切成细丝，用开水烫一下捞出；

2.锅内加入1200毫升清水，再放入大米60克、绿豆60克、鲜海带200克、陈皮6克；

3.用旺火烧开后，改用慢火煮至绿豆开花，放入白糖即可。

提示：不喜欢吃甜食的人可以不放白糖，改放盐、姜末和味精调味。

三、酸辣海带丝

做法：

1.将海带泡好洗净，切成细丝，放在开水中焯一下，捞出控干水分；

2.撒上盐、蒜、姜，倒上醋，还可以加少许白糖，拌匀盛盘；

3.待炒锅中的花生油烧热时，放入花椒，趁热浇在海带上即成。

提示：喜欢吃酸辣口味的人，炸花椒的时候可以放几个干红辣椒，味道更好。切记，要少放油。

健康TIPS：海带根别吃太多

用海带红烧或炖汤时，许多人格外爱吃又软又糯的海带根。但这样却给自己身体埋下了健康隐患。

据测定，虽然海带根的营养比海带叶要高，但其中铝的含量也较高。铝虽是一种低毒金属元素，一般不会导致急性中毒，但如果长期食用会对人体造成危害。尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇的危害更大，可导致胎儿发育迟缓、儿童发育障碍、诱发老年痴呆。

所以，吃海带时，根部3～6厘米那段最好别吃。如果想吃海带根，最好是吃裙带菜根。裙带菜也是一种常见的食用海藻。其不仅微量元素含量较高、而铝含量却较低、每百克裙带菜根含铝仅9.8微克。