老年人常常会被记忆力减退所困扰,但如果能在日常的膳食中增加点豆皮,就能增强大脑活动,预防老年痴呆的发生。
专家说,由黄豆加工而成的豆皮,不仅有与黄豆相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维等。而且,其中谷氨酸含量很高,有很好的健脑作用。
此外,豆皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病。
需要注意的是,肾炎和肾功能不全者要少吃豆皮,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒以及痛风患者也应慎食。
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