营养分学家剖析，海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰盛，可以迅速地补充体力。很多日本老人常吃这道菜，这还是一道长寿菜呢。

专家说：海带是典范的“碱性食品”，排骨是“酸性食品”，两者组合起来，能使人体到达“酸碱平衡”。 下面就说说这道长寿菜——海带炖排骨的具体做法： 原料：排骨700克～800克，干海带适量，盐、酱油和生姜适量。

做法： ①将排骨用热水氽一遍，然后放进锅里，加水到差未几盖住排骨，点火烧开。 ②将水倒掉或将浮沫往掉。 ③海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6～8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。 ④在锅里放进水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮1～1.5小时。 ⑤参加海带，煮30～40分钟后，加盐和酱油，持续用小火炖熟即可。 ⑥按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。