全脂奶粉 它是用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1千克全脂奶粉约需8-9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调. 它基本保持了牛奶的营养成分，适于各种年龄消费者，尤其适于中青年。

脱脂乳粉 是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他变化不大。 脱脂奶粉对于中老年人，消化不良的婴儿，经及腹泻、胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者 有一定益处。